寶寶副食品【1歲以上】南瓜米粉

南瓜營養高‧護眼抗氧化▶南瓜盛產於每年三月到十月，味甜肉厚，富含醣類，被歸類為主食，且皮肉都可食用。

南瓜含維生素A、B、C，及礦物質磷、鈣、鎂、鋅等微量元素，可幫助提高免疫力；亦富含膳食纖維，可促使排便順暢；富含胡蘿蔔素，維持正常視覺和促進骨骼 發育。一旦南瓜攝取量偏多，可能會有皮膚轉黃的現象，那是胡蘿蔔素未經變化即由汗液排出之故，只要停食一段時間即會自行消退，對健康無礙。另外，南瓜所含 的類胡蘿蔔素不怕高溫烹煮，加油脂烹炒，更有助於人體攝取吸收。

材料

南瓜20g，胡蘿蔔5g，香菇5g，青蔥2g，豬絞肉20g，米粉50g，醬油1茶匙，香油1湯茶匙，太白粉21茶匙，高湯1湯匙

做法

1.先以醬油、少許香油、太白粉和少許高湯醃製豬絞肉。

2.將南瓜蒸熟或煮熟，去皮去籽，切碎備用。

3.把胡蘿蔔與香菇煮熟、切碎，青蔥切碎，香菇水保留，備用。

4.在鍋中加入清水，將米粉煮熟，撈起瀝乾備用。

5.以香油爆香青蔥，再依序放入醃豬絞肉、胡蘿蔔碎和香菇碎，一起拌炒。

6.最後加入南瓜碎和米粉，再酌量倒入剩餘高湯與香菇水，拌炒至湯汁收乾即可。

營養師小叮嚀

1.豬肉含蛋白質、鈉、銅、鋅、維生素B1、B2、B6、B12、菸鹼酸、鐵、鈣、磷、鉀等營養，能幫助建造寶寶身體組織，加強免疫力。磷能製造骨骼與牙齒所需營養，亦可提供血紅素鐵和促進鐵吸收的半胱胺酸，對寶寶很有益處。

2.一歲以前，寶寶腎臟尚未發育完全，因此不宜添加含鹽調味料，以免造成腎臟負擔；一歲後則可酌量加入含鹽調味料，但仍以清淡為主，避免寶寶養成重口味習慣，同時也可吃出食物原味。

3.需依寶寶吞嚥和咀嚼能力，酌量加入高湯，以調整米粉的軟爛程度，或可使用食物剪，將米粉剪成小段。作者:郭盈秀