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寶寶副食品【10-12M】芹菜蛋餅
芹菜提高免疫力‧安定寶寶情緒▶芹菜的主要產季是每年十月到隔年四月，富含膳食纖維、β-胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、鉀、鈣、鐵、鈉等營養成分，可提高寶寶的免疫力，幫助寶寶腸胃蠕動，安定情緒，消除躁動。
尤其芹菜葉的β-胡蘿蔔素含量，比芹菜柄還高出20多倍；因此，建議家長使用芹菜來製作副食品時，可將芹菜葉一同使用，毋須丟棄。
材料：
芹菜葉5g，蛋黃2顆，麵粉1大匙，水1大匙，油2大匙
做法：
1.將芹菜葉洗淨切碎，備用。
2.蛋黃打散成蛋黃液，再加入水和麵粉，和成麵糊。
3.碎芹菜葉加入做法2的麵糊，攪拌均勻。
4.油入煎鍋熱油，倒入做法3的芹菜麵糊，待一面煎熟，再翻至另一面煎熟即可。
營養師小叮嚀：
蛋黃含豐富營養素，如維生素A、D、E、K、B2、核黃素、卵磷脂、鐵、磷、葉黃素、玉米黃素和多種微量元素，能保護眼睛，並有助於大腦發育。另外，蛋白較易引起過敏，故只取用蛋黃；如已確認蛋白不會過敏，則可連蛋白一起使用。作者:郭盈秀
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